제대로 알고 먹는 Food story19 황금 빛깔의 기적!! 황금 빛깔의 기적!! 바로 그 재료는 카레!! 카레는 어디서 왔을까???카레는 인도의 주식으로 많이 알려져있다 카레는 인도에서 커리라는 말로 향신료를 혼합한것을 의미한다여기에 강황, 커민, 겨자씨 등을 섞어 만든것이 우리가 알고있는 카레가 된것이다나라별로 사용하는 양이 달라 색깔도 다양하고 맛도 다양해 호불호가 강한 식재료 중 하나다 우리나라에는 일본을 통해 전해졌다고 나오는데 처음과 다르게 한국사람 입맛에 맞게 많이 바뀌었다그래서 오늘날 여러종류의 카레가 탄생했고 많은 사람들이 편하게 즐길 수 있게 되었다물론 일본에서 수입으로도 많이 들어오는데 대부분 고형체로 되 있는것들이 많다나도 예전 일본에 놀려가서 카츠카레 라는 음식을 먹어봤는데 한국에서 만들어 먹는 스타일과는 많이 달랐다 한국에 경우 당근과.. 2024. 11. 27. 겨울이 다가오면 머릿속에 떠오르는 따끗한 이것!!! 슬슬 가을이 가고 겨울 오고 있네요~~이맘때면 슬슬 생각나는 또하나 채소!! 고 구 마 !!추운 겨울 길을 걷다보면 어디선가 솔~솔~ 군고구마 냄새가 콧끝을 자극한다물론 요즘은 예전에 비해 많이 없어져 아쉽지만 시대의 변화니 어쩔 수 없는건 사실이다나도 20대초반 친구랑 군고구마 한번 팔아보겠다고 지하철역 앞에서 벌벌 떨며 "고구마 한번 드셔보세요~" 하며 엄청 영업했던 기억이 난다 비록 여기저기 민원으로 1달 정도밖에 못하고 기계를 팔아야했지만 참 재밌던 기억으로 남았다 현재 우리나라에선 주로 남해쪽에서 많이 재배되고 있으며 특히 땅끝고구마가 유명하다고 전해진다.연간 생산량이 32만톤으로 적지 않은 양이다 예전부터 식사대용으로도 많이 먹었던 고구마 간식으로도 유명했죠 군고구마~ 그럼 이런 고구마는 어.. 2024. 11. 25. 한국인이라면 절대 못참는 바로 이음식!! 한국인이라면 절대 못참는 바로 이 음식 라면!!많은 사람들이 어릴적 부터 먹어왔던 라면 여기에 김밥과 떡볶이는 환상 조합이죠?? (공감??^^)고소하면서 아삭한 야채와 쫄깃한 밥알이 씹히는 김밥한입 넣고 오물오물 씹다가 라면 국물 한모금 마시면....짭쪼름한 국물과 입에 씹히던 김밥과의 맛이 레벨 업↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑~~ 전세계적으로 사랑받게된 대한민국의 라면라면은 사실 우리나라에서 최초로 만들어진것은 아니다 역사를 거슬러 올라가보면 삼양회사 회장인 전중윤회장님이 삼양라면이라는것을 만들면서 시작된다(1963년)그리고 좀더 거슬러올라가 일본에 안도 모모후쿠라는 사람이 일본에서 라면을 처음 만들어 시작되었다라면의 제조과정을 특허를 받지 않고 자유롭게 사용할 수있게 하면서 많은 일본인들에게도 인기를 얻었다 .. 2024. 11. 21. 식감, 맛, 건강 까지 좋은 아주 맛있는 버섯!! 오늘의 주인공 식재료는 바로 표고버섯!!! 표고버섯의 원산지는 중국으로 되어 있지만우리나라에서도 재배되는 표고버섯도 있습니다.물론 중국과 일본에서도 수입해 오는 표고버섯들도 있다고 합니다우리나라에서는 전남 장흥, 충남 청양에서 재배하고 있는 것으로 알고있어요 보통 시장에서 파는 표고버섯을 구별할때 국내산이냐 수입이냐 참 구별하기가 쉽지않습니다국산을 찾으시는분은 이렇게만 알고있어도 쉽게 구별하실 수 있으리라 보내요버섯의 갓이 넓적하고 불규칙적이며 진한 갈색을 띠고 있습니다물론 소비자로써 식재료를 구별하면 신경쓰며 고른다는것이 참 쉽지않습니다나름 정직하다 생각하고 물어보고 사는 쪽이 편하긴 합니다만 그래도 그렇지 못한 비양심적은 상인들이 있어참 속상합니다 표고버섯은 밤나무, 상수리나무 등 마른나무에서 .. 2024. 11. 20. 왜 굴과 석화로 나누어지는가?? 우리가 볼때 굴과 석화는 같은 것 같은데 이름은 왜 다를까요????굴(oyster) : 우리가 즐겨먹는 굴은 9~12월이 제철로 알려져있다이맘때면 많은 사람들이 김장하면서 보쌈과 김치 굴을 많이 찾게 됩니다 오늘도 지인들과 김치를 담그러 한자리 모여 싱싱한 굴 잔득사서 보쌈해서 먹었네요^^김치속을 버무리고 수육과 굴, 절임배추를 한상에 모아 미친듯이 흡입했습니다정말 이 조합 홍어삼합 만큼 맛나는 조합이지요 금방 만들어 놓은 김치속과 함께 먹는 굴은 대한민국 사람이라면 알죠??? 거기에 수육까지 이건 머 말 다했죠~ 아참!! 잠시 정신을......죄송합니다.... 그래서 굴과 석화의 차이는 무엇이냐!!!! 알고 나면 별거없습니다흔히 바다에 돌은 던져 굴이 자생하는 방식을 투석방식이라 하여 석화라고 합니다.. 2024. 11. 17. 전세계 보양식 꼬끼요!!~~~ 전세계 많은 사람들의 입맛을 책임지고 있는 닭!다양한 방법으로 사육되고 다양하게 요리되어 우리의 식탁에 오르는 닭!!우리에게 달걀이라는 완전식품을 선물해주는 고마운 닭!!! 예전부터 닭은 우리 밥상에 귀한 식재료였죠조상님들이 귀한 손님을 대접할때 든든한 한끼로 닭을 삶아 줄 만큼 최고의 식재료 였습니다맛도 맛있지만 영양가 또한 있어 손님을 대접할때 최고의 보양식이 아닐 수 없죠~ 오늘날에도 닭의 인기는 식을 줄 모르는데 특히 우리나라에 경우 치킨이 정말 인기가 대단하죠닭을 부위별로 나누어 반죽에 담궈 기름에 튀겨내면 그 맛이 와~~~~최고죠!!우리나라에 여행오는 많은 외국인들도 한번 먹어보면 그 맛을 잊지 못한다고해요 다른나라에도 비슷하게 만드는 곳이 있을 지 모르지만 한국치킨은 단연 전세계 1등이라.. 2024. 11. 15. 카테킨한잔 어떠신가요?? 카테킨성분이 풍부한 녹차 한잔하실래요?? 보성과 제주 오설록에 가면 녹색빛깔로 물든 넓은 녹차밭이 생각나실겁니다예쁘게 정렬되어 녹색빛깔 가지런히 자라나고 있는 녹차밭에 서있음 어딘지 모르게 마음이 편안해집니다사실 녹차의 원산지는 아쉽게도 우리나라가 아니 중국입니다우리나라에는 신라시대 쯤 들어왔다고 전해지고요. 가지에서 자랄때는 녹색빛을 띠지만 말리는 과정에서는 어두운 녹색빛깔을 띠며 얇게 말리게됩니다제조과정에서 발효되는 여부에 따라 홍차,우롱차,녹차 3가지로 나뉘게 됩니다. 녹차에는 카테킨이라는 성분이 들어있는데 이성분이 항산화 작용을 하는 폴리페놀의 일종의 성분입니다항산화 작용으로 우리몸에 노화방지 ,각종 질병을 예방해줍니다또한 지방을 분해하여 몸을 가볍게 유지하는데 다이어트에도 도움을 줍니다 한번 .. 2024. 11. 14. 온몸을 따뜻하게 보강해주는 건강식품!! 온몸을 따뜻하게 보강해주는 건강식품!!! 생 강 !!! 대한민국 식단에 빠지지 않고 등장하는 생강(Ginger)!!원산지는 동남아시아이고 현재 우리나라에서 재배되는 곳은 충남,경북,전북 지역에서 주로 생산된다. 식자재 마트나 대형마트에 가면 생강 본연의 모습으로 많이 판매하고 있는데 생각을 고를때 가장 먼저 확인해야 되는 것이 단단한가??향은 강한가?? 한덩어리에 여러가지로 붙어있는가?? 껍질은 얇으며 진한 황토색을 띠는가?? 대체적으로 이정도만 확인해도 충분히 좋은 생강을 고른것입니다.상처가 있거나 물른것은 쳐다도 보지말고 돌아서길 바란다^^ 우리나라 뿐만아니라 다른나라에서도 생강은 한약재로도 많이 쓰인다그만큼 생강이 가지고있는 효능은 강력하다그 이유는 생강 안에 들어있는 진저롤, 소가올이라는 성분이 .. 2024. 11. 13. 많은사람들에게 사랑받는 완전식품 달걀은 우리식생활에 친숙한 또하나의 식재료죠달걀을 싫어하는사람은 거의 없을 듯하네요바쁜 일상속 아침식사로 아주 간단하게 먹을 수있는 달걀은 삶아먹거나 토스토로 해서 먹거나 다양하게 즐길 수있어 많은 사람들에게 인기 만점이죠 달걀이 어떻게 생겨나는지는 다들 아시겠고 흔히 달걀을 고를때 뒷자리번호를 보고 고르면 된다라고 하는데 이것을 사육환경번호라고해요 예를 들어 0000 00000 0산란일자 생산자고유번호 사육환경번호 이렇게 보니 어렵지 않으시죠???말했던 사육환경번호를 보시면 어떻게 사육되었는지 알 수가 있답니다 뒷자리 숫자는 총 1~4까지 넘버가 있는데 1번이라 써있는 숫자는 방사 닭들이 자유롭게 사육되여 낳은 알.. 2024. 11. 10. 쫀득한 식감에 매료되다 드디어 과메기의 계절이 돌아왔네요한번먹으면 쫀득함에 매료되어 그 맛이 정말 묘하다비릿한 맛과 향이 은근히 입맛을 자극한다사진출저 -나무위키 과메기는 경상북도 포항시의 특산물로 가을부터 겨울에 먹을 수있는 생선이다청어와 꽁치 두 종류로 말리는데 한동안 청어의 양이 없어 꽁치로만 말려 시중에 팔리다다행히 청어가 다시 늘어나며 청어도 나오게되었다바닷바람이 좋은 포항에서 자연건조시켜 속은 부드럽고 겉은 쫀득한 식감을 자랑하는데 아쉽게도 영양면에선 떨어지는건 사실이다 요즘은 인공건조로해서 많이 판매하는데 아무래도 자연건조보단 식감과 맛이 조금 차이나는건 어쩔 수 없는 부분이라생각한다 영양면에서도 인공건조방식이 더 괜찮기 때문이라는 말이 있다. 하지만 예전부터 많이 먹어본 사람들은 자연건조방식의 과메기를 더 선호.. 2024. 11. 8. 이전 1 2 다음
