제대로 알고 먹는 Food story19 콩의 또다른 대변신!! 두부!! 콩의 또다른 대변신!! 두부!!우리가 쉽게 접하는 콩!! 그모습은 참 다양하게 우리 식생활을 만들어가고 있다고 생각한다어느땐 메주로, 어느땐 두부로, 어느땐 된장으로, 간장으로~ #흑백요리사 준결승 대결주제 "두부지옥" 에서 엄청 다양하게 표현된 음식으로도 유명하며특히 에드워드 리 요리사님의 창의성이 돋보이던 재료 중 하나다. 다양한 형태로 존재하는 두부의 탄생은 몇가지 학설이 있지만 신빙성이 떨어져 별로 언급하고 싶진않다왜냐하면 또 중국 본인들이 처음 만들었다고 벅벅우기기 때문이다 대체 조금만 잘 되면 그건 다 본인들것이고 한국이 그것을 훔쳐갔다 등 정신나간 소리를 하다보니 더이상 신빙성이 없는것이다 한반도에 처음 등장하게 된 모습을 보면 고려 말기 성리학자인 이색이 지은 에 실린 [대사구두부내향.. 2024. 11. 7. 겉은 검록빛깔 속에 숨은 노란과일의정체는?? 익어가며 검은녹색을 띠는 과일의 정체!!속은 밝은 노랑으로 탐스럽게 익은 과일의 정체는 바로~~~~~~~~~~~~~ ! ! ! 아 보 카 도 ! ! ! 어떻게 먹어도 매력적인 아보카도는 원산지가 멕시코랍니다~우리나라에서 재배하기는 쉽지 않은 기후를 가지고 있어 연초쯤 멕시코나 미국, 칠레 등에서 수입이되어 들어와요비행기로만 14~16시간 정도 시간이 소요되는 거리지요 아보카도는 제철이 따로 정해져있지 않고 연중계속 재배가 가능하여 전세계적으로도 인기가 굉장히 많아요칼로리도 100g당 191kcal 로 다이어트하시는 분들에게 아주 인기가 많은 과일이죠 사진으로 봐도 참 먹음직스럽지 않나요??주변에 녹색과일과 채소들과의 조화도 너무 좋고 한입 먹어보면 감자와 비슷한 식감이지만 씹으면 씹을 수록 기름진 맛이.. 2024. 11. 6. 청국장과 된장의 차이를 아시나요??? 한국인이라면 즐겨먹는 청국장과 된장의 차이를 아시나요??과연 청국장과 된장, 된장과 청국장 둘의 차이는 무엇인지 오늘 한번 파헤져보시죠~ 먼저 둘의 공통점은 "콩" 이라는 재료를 사용한다는것이고 전통 #발효음식 이라는점 입니다.얼핏보면 된장과 청국장을 같은음식으로 생각할 수도 있지만 둘은 만드는 과정부터 달라집니다.맛도 물론 다르고 향도 다릅니다. 먼저 청국장에 대해 알아보죠^^청국장은 삶은 콩을 볕짐에 넣어 발효시켜주면 고초균이라는 것이 콩 덩어리를 끈적하게 삭혀줍니다.이과정에서 된장보다 냄새가 강해지죠!! 우리가 알고있는 "어디서 발꼬린냄새 난다" 라고들 많이 하죠청국장이 발효하며 생겨서 나는 냄새랍니다 여기에 소금,마늘,파,고춧가루를 넣어 반죽한것이 청국장이에요예전에는 할머니 할아버지들이 집에서 .. 2024. 10. 29. 이븐(Even)하게 익혀먹자!! 최근 방영된 #흑백요리사에서 "이븐(Even)하다" 라는 말이 나오면서 많은 영상에서이단어를 굉장히 많이 접하죠?? 패러디도 많이 되고 그만큼 최고의 인기를 실감합니다 요리를 사랑하는 한 사람으로써 예전 요리사를 했던 사람으로써마음이 뿌듯해지네요^^ 그래서 소개하려구요이븐함(Even)과 가장 잘어울리는 청경채(Bok Choy)!!청경채는 중국이 원산지이며 우리나라에서 주로 생산되는 곳은 경기 용인,포천,이천, 안성, 강원에선 고성등이 생산한다.중국의 배추의 일종으로 아삭한 식감이 아주좋다맛은 특별하진 않지만 다른 채소들처럼 쌈을 싸먹을때도 좋고 볶음 요리를 할때도 좋고 갈아마셔도 좋다 녹색채소류 이기에 너무 오래 익히면 영양소가 파괴되니 이븐하게 빠르게 잘 익혀서 먹기를 추천한다. 영양 및 효능으로는 .. 2024. 10. 28. 입에 넣으면 온몸에 전해지는 신맛의 짜릿함. 입속에 넣으면 온몸에 전해지는 강한 신맛!!처음먹어보는 사람에겐 뇌리를 때리는듯한 강한 신맛!! 처음엔 거부반응을 보이는 사람들이 있지만 먹다보면 입안이 개운하고 상쾌해진다침샘에서 나오는 침들과 섞이면 달달한 맛도 나는것 같고, 너무 매력적인 노란빛깔의 짜릿함 오늘은 너를 조금 더 알아보고싶다^^ 너의 본 고장은 어디니?? 사진만 보고있어도 신맛이 입안에 맴도는 느낌이다기후의 변화가 크게없고 비교적 시원한 곳(일조량이 풍부한지역)에서 잘 자라는 레몬!!!인도의 히말라야가 원산지로 알려져있다.오스트레일리아, 미국의 캘리포니아,이테리 등에서 많이 재배하고 지중해 연안 쪽에서 재배하는 레몬품종이 가장 품질이 좋다. 자랄때 부터 원래 노란색이였을까?? 아니다!! 레몬은 어릴때는 붉은 빛을 띠고 조금씩 자라면서.. 2024. 10. 28. 보랏빛갈 영롱한 채소!! 쓰임새가 참 가지(Eggplant)가지 합니다~ 맛도 영양도 참 가지가지한 식재료 오늘의 주인공 가지(Eggplant)를 소개합니다!! 보랏빛의 영롱한 요녀석은 어디서 왔을까??가지의 원산지는 인도 동부 또는 동남부로 추정하고 있으며 동서양을 막론하고 여러나라에서 여러가지 음식재료로 쓰이고 있다.우리나라에선 주로 경기: 여주, 강원: 홍천,춘천 에서 재배되며 전라도 쪽과 제주도에서도 재배되는것으로 알고있다.보통 그 모양을 구분할땐 중형(달걀 모양),대형,구형(공 모양),장형,대장형으로 구분되고우리나라 마트에 가면 주로 볼 수있는 모양은 중장형의 긴 모양으로 되있는 가지가 대표적이다. 가지를 고르고 보관할때 어떻게 하면 좋을까??가지를 구입할땐 구부러지지않고 색이 선명하며 윤기가 흐르는 것을 고르길 추천한다.또한 가지에 흠집이 없고 색상은 검보랏빛깔 나.. 2024. 10. 21. 토마토(tomato)가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게된다!! "토마토가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게된다"라는 유럽 속담이 있듯이 그만큼 토마토는 많은 사람들에게 널리 알려진 슈퍼푸드(Super Food)다. 1.토마토(tomato)!! 너의 원산지는 어디니?? 우리나라엔 언제?? 토마토의 원산지는 남미 페루이며 16세기 초 콜럼버스(Christopher Columbus)가 신대륙을 발견한 쯤 유럽으로 건너가 스페인과 이탈리아에서 처음 재배되기 시작했다.우리나라에는 19세기 초 일본을 거쳐 건너왔다고 추정하고 있다.그래서 처음엔 우리나라에 관상용을 심어졌던 토마토는 차츰 그 영양가가 알려지면서 대중화를 이루었다.요즘엔 비닐하우스에서 재배되어 1년내내 먹을 수있는 최고의 슈퍼푸드로 자리하게 되었다. 2. 라이코펜(Lycopene) 너가 궁금하다!!! 밝혀라 .. 2024. 10. 18. 메밀 꽃 필 무렵..... 메밀꽃 필 무렵이라는 예전에 우리가 타자기를 연습할 때 주로 많이 접하게 되었던 기억이 난다 그때는 무턱대고 타자기 연습한다고 무진장 쳤는데 이 책이 아주 오랜 전에 나온 단편소설이라는 걸 메밀을 좋아하게 되면서 난 알게 되었다 1936년 10월에 이효석 작가님의 단편소설로 잡지에 실려 나왔다는.... 1936년이면 와~ 거진 80년?? 정도의 시간인데... 문득 다시 찾아 한번 더 읽게 되네요^^ 무튼 그래서 오늘 소개할 건강한 작물은 메밀에 대해 알아보는 시간으로~~ 자!! 그럼 메밀의 본고장은 어디일까?? 원산지는 동부아시아의 북부 및 중앙아시아로, 바이칼호, 등으로 알려져 있다. 우리나라에서는 현재 강원도 평창에 봉평과 제주도가 대표적으로 많이 제배되는 곳으로 알고 있다. 사진처럼 메밀은 껍질 그.. 2023. 9. 4. 블루베리(blueberry) 너 참 매력적이야!! 블루베리(blueberry) 넌 어디서 왔니?? 블루베리는 북아메리카 원주민이 처음 발견했으며 로부시 블루베리, 하이부시 블루베리, 레비트아이 블루베리 등 세품종이 주종을 이룬다. 특히 하이부시 블루베리는 전 세계 생산량 90%를 차지하고 있다. 이 멋진 재배의 시작은 무려 1893년으로 거슬러 올라가 가족농장을 하던 엘리자베스 화이트여사의 결심으로 시작되었다. 또한 1908년 프레데릭 코빌 박사가 재배하기 적합한 야생식물을 찾기 시작하며 이후 3년 뒤 화이트여사를 만나게 되며 결실을 조금씩 이뤄나가게 된다. 1990년대 이후 연간 생산량이 무려 4만 5천 톤에 육박하게 되었다. 블루베리의 제철은 7월~9월. 블루베리(blueberry) 보관법은 어떻게 될까?? 생 블루베리의 경우 세척 후 물기를 제거한.. 2023. 8. 23. 이전 1 2 다음
